La carte
été 2023

Entrées
Plats
Les Menus
Desserts

Entrées

GASPACHO JAUNE
12.50
tomate, melon canari, poivron, brousse de Mr Castellano aux herbes
CEVICHE DE DAURADE
13.50
lait de coco au citron, graines de grenade, huile d’olive et coriandre
TARTE FINE AUX LÉGUMES D’ÉTÉ
13.90
asperges et œuf poché
VERRINE DE FOIE GRAS MI CUIT
15.90
confiture d’oignons et framboises
BURRATA CRÉMEUSE
13.50
coulis de poivrons doux et larmes de poivrons

SALADES REPAS

LE FAMEUX CLUB POULET
19.90
de Benoît L.
CARPACCIO D’AUBERGINES
19.90
concassé de tomates, copeaux de Grana Padano , salade roquette
BAGEL /SAUMON AVOCAT
19.90
en grande salade

Seul ou à partager…

UN MOMENT CONVIVIAL

ARDOISE DE CECINA DE LEÓN
19.90
bœuf fumé au bois de chêne 7 mois minimum
ARDOISE DE PATA NEGRA
22.90
jambon ibérique 24 mois d’affinage
ASSIETTE DE STRACCIATELLA CRÉMEUSE
12.90
huile vierge, tomates cerises
ARDOISE DE BURRATA
16.50
2 x 100 gr
ASSIETTE DE HOUMOUS MAISON
12.90
petits pains pita
GUACAMOLE
12.90
à partager, chips de maïs

Plats

Côté VIANDE

BŒUF

CARPACCIO DE BŒUF GRANA PADANO
22.90
champignons de Paris capres, artichauts marinés à l’huile, salade roquette
TARTARE DE BŒUF 180gr HACHÉ AU COUTEAU
24.90
et ses condiments
CLIC-CLAC
24.90
tartare de boeuf préparé et snacké en aller/retour à la plancha
FAUX FILET DE RACE NORMANDE
27.90
sur le grill, maturé env. 45 jours, 250gr env.
DAUBE D’ÉTÉ
25.90
marinée au rosé de Provence, petits légumes et pommes grenailles
CHUCK FLAP ABERDEEN IGP ÉCOSSE
31.90
à la plancha env. 300gr
Le Chuck Flap de bœuf aussi appelé «Persillé de côtes» est une pièce de bœuf connue pour sa tendreté et sa saveur intense
BURGER DE BŒUF
25.50
pain buns aux graines, saint nectaire, sauce bois Boudran

CANARD

MAGRET DE CANARD
27.90
IGP Sud-Ouest planché, poêlée d’oignons rouges

COCHON

PLUMA DE PORC
25.90
Français

POULET

PAILLARD DE POULET FERMIER
21.90
plancha, salade verte, vinaigrette vierge au citron frais et confit

AGNEAU

BROCHETTE DE GIGOT D’AGNEAU DE SISTERON
27.90
marinade provençale

Côté POISSON

Tous nos poissons sont exclusivement frais. Si la cuisson n’est pas à votre goût, nous nous engageons à la refaire immédiatement

LA PÊCHE DU JOUR
PRIX SELON ARRIVAGE
demandez à votre serveur
DOS DE LIEU NOIR DE LIGNE PLANCHÉ
26.50
sur un écrasé de pommes de terre, huile vierge en persillade
TAJINE DE TENTACULES D’ENCORNET
27.90
tomates, citron, olives cassées, légumes, épices orientales

Plats VÉGÉTARIENS

LÉGUMES EN TAJINES
21.50
aux épices orientales (végan)
PÂTES DU MOMENT
21.50
BURGER VÉGÉ " BEYOND MEAT " À L’ESTRAGON
25.50
pain buns aux graines , saint nectaire, sauce bois Boudran steak de protéine végétale, une ressemblance incroyable avec la viande

ACCOMPAGNEMENTS SUPPLÉMENTAIRES

Ces accompagnements sont obligatoirement facturés, ils ne viennent pas en remplacement d’un autre accompagnement.

GRATIN DE POMME DE TERRE AUX TRUFFES
7.50
PURÉE MAISON
6.30
ROQUETTE HUILE VIERGE
5.00
et parmesan

SAUCES

PROVENÇALE
2.80
FOIE GRAS
3.80
ROQUEFORT
2.80

Pour 2 ou +

JARRET DE VEAU CUIT 12 HEURES
74.90
env. 1.5KG
CÔTE DE BŒUF POUR 2
76.50
env. 1.2KG - Charolaise 30 jours de maturation
ÉPAULE D’AGNEAU ROULÉE À LA TAPENADE
76.90
env 1.3KG. Recette d’Eric M.
QUEUE DE LOTTE POUR 2
78.90
à la Grenobloise - env. 1Kg
TAJINE DE TENTACULES D’ENCORNET
27.90/pers.
tomates, citron, olives cassées, légumes, épices orientales

Les Menus

SOUS L’OLIVIER
52.90

MISE EN BOUCHE DU MOMENT
–
CEVICHE DE DAURADE
lait de coco au citron, graines de grenade, huile d’olive et coriandre
ou
BURRATINA CRÉMEUSE,
coulis de poivrons doux et larmes de poivrons
ou
VERRINE DE FOIE GRAS
–
TROU PROVENÇAL
sorbet pomme verte, liqueur de pomme
–
FAUX FILET
maturé 45 jours env. 250 gr.
ou
PLUMA DE COCHON
ou
TAJINE D’ENCORNET
tomates, citron, olives cassées, légumes, épices orientales
–
TARTES ET PÂTISSERIES
de la carte
ou
COUPES COMPOSÉES
au choix (sauf Grande Île flottante)

AU POTAGER
44.90

GASPACHO DE TOMATES JAUNES
tomate, melon canari, poivron, brousse de Mr Castellano aux herbes
ou
TARTE FINE AUX LÉGUMES D’ÉTÉ
asperges et œuf poché
–
DAUBE DE BEUF D’ÉTÉ
marinée au rosé de Provence, petits légumes et pommes grenailles
ou
DOS DE LIEU NOIR
écrasé de pommes de terre
–
TIRAMISU DU MOMENT
ou
MI-CHARLOTTE DE FRUITS ROUGES
ou
ABRICOTS RÔTIS AU ROMARIN
sirop au miel, sorbet lavande

L’AUTRE JUNIOR (11 ans maxi)
13.50

SIROP ou SODA ou JUS DE FRUIT
–
PAVÉ DE LIEU NOIR
ou
STEACK HACHÉ
plancha
ou
BEIGNETS DE POULET
–
FRITES
ou
LÉGUMES AU FOUR
–
GLACE JUNIOR
ou
COMPOTE DE FRUITS

Desserts

FROMAGES

ASSORTIMENT DU CHEF « AU PLATEAU »
11.90
accompagné de sa salade croquante, confiture
du moment

DOUCEURS

GOURMAND
11.00
Thé / trois douceurs
GOURMAND
10.00
Nespresso / trois douceurs

TARTES ET PÂTISSERIES

ENTREMET SNICKERS
11.90
caramel fleur de sel et sa quenelle de glace
TARTELETTE PISTACHE FRAMBOISE
10.90
BOUCHON CHOCOLA
10.50
glace aux pignons, coulis de chocolat blanc
ABRICOTS RÔTIS AU ROMARIN
11.50
sirop au miel, sorbet lavande
PARFAIT GLACÉ
11.90
fruits rouges
MI-CHARLOTTE DE FRUITS ROUGES
7.90
TIRAMISU DU MOMENT
10.50
FONDUE AU CHOCOLAT CHAUD
12.90
et ses fruits frais.
LA GRANDE ILE FLOTTANTE FAÇON LAUTRAIX !!!
17.90
Pour deux ou seul ?
Desserts glacés

Glaces artisanales du Maître Artisan Stéphane Vindret

DESSERTS GLACÉS

L’AUTRE CHOUQUITEROLLE
11.50
3 chouquettes fourrées glace vanille, chocolat chaud et chantilly
MAXI SORBET
13.90
Assiette de fruits frais, assortiment de sorbets, coulis de fruits, chantilly
CHANTILLY MAISON
5.50
montée au fouet
GLACE, 3 PARFUMS
9.00

Au choix  : vanille bourbon, chocolat, café, citron, framboise, pomme verte, noix de coco, menthe chocolat, mangue, pistache, poire Cubaud, rhum raisin, caramel beurre salé…

2 boules
7.5
1 boule
5.00

COUPES COMPOSÉES

(valable dans le menu SOUS L’OLIVIER)

CHOCOLAT OU CAFÉ LIÉGEOIS
10.90
PÊCHE MELBA
11.50
Glace vanille, pêche au sirop, coulis fruits rouges, chantilly
AMARENA
11.50
Glace amarena, cerises amarena, amandes, chantilly
BANANA SPLIT
11.50
Glace vanille, glace framboise, glace chocolat,
banane fruit, chocolat chaud, chantilly
LA BRETONNE
11.50
Glace caramel beurre salé, glace vanille, glace chocolat, chocolat chaud, chantilly, palet breton, caramel mou

COUPES ALCOOLISÉES

AFTER EIGHT
12.90
Glace menthe-chocolat, glace chocolat, Get 27, chantilly
COCONUTS
12.90
Glace noix de coco, glace chocolat, Malibu, chantilly
CAFÉINE
12.90
Glace café, Baileys, chocolat chaud, chantilly
NOS COLONELS
11.90
Au choix : sorbet citron/Vodka ou glace café/Baileys ou glace noix de coco/Malibu ou sorbet poire/Eau de Vie de poire